بسم الله الرحمن الرحيم
المعلبات.. هل هي بديلا عن الغذاء الطازج؟!
ينفق البريطانيون أكثر من أي شعب أوروبي آخر الأموال الطائلة في
شراء الأغذية المعلبة. وتشير الإحصائيات إلى أن البريطانيين
أكلوا خلال عام واحد أكثر من 115 مليون علبة من الذرة المحفوظة
ذات المذاق الطيب.
والسؤال المثار هو ما تأثير هذه الأغذية المعلبة على الصحة ؟؟
والإجابة القاطعة هي أن الأغذية تفقد نسبة كبيرة من الفيتامينات
والمواد الغذائية الأخرى بسبب عملية حفظها ولهذا فإن الجسم لا
يستفيد منها على نحو كاف بالمقارنة بالخضراوات أو الفواكه
الطازجة.
وقد اتضح مثلا إن فيتامين بي المهم لصحة المرء تنخفض معدلاته جدا
في الأغذية المحفوظة مثل الذرة الحلوة المذاق وكذلك فإن الطماطم
المعلبة تحتوي على نسبة قليلة جدا من فيتامين سي الذي يكثر في
الطماطم الطازجة.
أما سمك التونا المعلب فان نسبة فيتامين (أ) الموجودة فيه تعتبر
قليلة جدا بالمقارنة إلى النوع الطازج وهناك أيضا مخاوف من أن
الأغذية المعلبة قد تحتوي على نسبة كبيرة من البكتيريا الضارة
التي تؤدي إلى متاعب في المعدة والمواد الحمضية الخطرة.
هذا من جانب ومن جانب آخر إليك بعض الحقائق العلمية عن فن
التغذية ، لا سيما في كل يوم يمطرنا خبراء التغذية بالإرشادات
والنصائح عن المسموح به والممنوعات، وأحيانا ننفذ دون أن نعرف
الأسباب.. وبالتالي فعلى أكتافنا تقع جريمة التهام أطعمة دون
تفكير فيما يفيد أو يضر منها.. الآن هيا بنا نتعاون على نفي
هذه التهمة من خلال مجموعة من الحقائق العلمية الصحية عن فن
التغذية وأصوله، ونتوقف أمامها بكثير من الفهم والاستيعاب قبل
أن نفتح أفواهنا للأكل.
*3/4 كوب من عصير البرتقال يمنحك حاجتك اليومية من فيتامينC.
* إذا استبدلت ما تشربينه يوميا من كوب ونصف من المياه الغازية
إلى المشروبات الخالية من السكر(الدايت) فإنك توفرين 149
سعرا يوميا وبذلك تفقدين حوالي 6 كيلوجرامات على مدار العام.
* للتخلص من75% من الصوديوم الموجود بعلبة تونة واحدة يمكنك
غسل التونة بالماء الفاتر لمدة دقيقة.
* قومي بطهي أوراق القرنبيط وأكلها دون القرنبيط نفسه، فإن
فيتامين "أ" يتوافر في أوراق القرنبيط أكثر من أجزائه الأخرى.
* لا تتهاوني عن حفظ المعلبات في مكان جاف وبارد بدلا من
تخزينها في مكان مغلق وساخن، فالحرارة تفقد الفيتامينات
الموجودة في المعلبات.
* شرب الشاي أثناء تناول الطعام أو بعده مباشرة يعوق امتصاص
الحديد بنسبة85%.
* البوتاسيوم الموجود في ثمرة البطاطس المشوية يعادل ضعف
البوتاسيوم الموجود في موزة متوسطة الحجم.
* نزع الجلد من ربع الدجاجة المشوية يقلل نسبة الدهون فيها إلى
النصف.
* إذا تناولت الأطعمة الغنية بفيتامين C مع الأطعمة الغنية
بالحديد فإن ذلك يضاعف نسبة الحديد الذي يمتصه الجسم.
* إذا تناولت أقراص الكالسيوم مع الطعام بدلا من تناولها على
معدة خالية فإن ذلك يمنح جسمك نسبة30% من الكالسيوم أكثر.
* ثمرة الفلفل الرومي الواحدة تعطي حوالي ضعف نسبة فيتامين ج
الموجود في البرتقالة.
* إن الطعام الذي تأكلينه في المساء وقبل النوم لا يتحول ـ كما
تعتقدين ـ إلى دهون أسرع من الطعام الذي تأكلينه أثناء
النهار.. المشكلة هي نسبة السعرات التي تدخل جسمك طوال النهار
وليس التوقيت.
* الطهي في إناء عميق أفضل لأنه يضيف إلى الحديد الموجود في
الطعام نفسه.
* ثمرة البطاطس الواحدة صغيرة الحجم تعطيك ضعف ما يحتاجه جسمك
من فيتامين أ وهي تمنحك140 سعرا فقط.
* كلما زاد لون البرتقالة عمقا أو لون الخضراوات خضارا زادت
نسبة فيتامين "أ" به، فتناولي الأطعمة زاهية اللون بدلا من
الباهتة.
* الفروع الخضراء التي تستبعدينها من البنجر أو اللفت أو الفجل
تحتوي على نسبة فيتامينات أكثر من الجذور نفسها، فعلى سبيل
المثال تحتوي الفروع الخضراء في البنجر على ألياف أكثر، وعلى
ثلاث مرات أكثر من نسبة الحديد وعلى سبع مرات أكثر من الكالسيوم
وعلى30 مرة من فيتامين "أ"
السبت سبتمبر 12, 2009 2:15 pm
